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有一些缺點需要考慮,例如準備食物的空間有限、分區法規以及擴大業務規模的潛在挑戰。 較大的餐廳供應的糖果產品來自糖果工廠或在中心位置生產的糖果工廠。 一家酒吧和賓館建在人口稠密區外的荒地上,沿著交通繁忙和動物放牧的道路。 原因是土耳其征服後的荒涼和罕見的定居點網絡以及步行進行的牛隻貿易。 客棧內開設的小酒館和招待所,供趕集的農民和放牧牲畜的牧羊人用餐和住宿。 隨著交通公路和鐵路的發展,它們的重要性不再存在。